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重庆火锅老油不等同于地沟油 须区别对待

作者:本站  来源:(重庆晨报)  点击:2958  发布时间:2018-11-27

重庆火锅老油不等同于地沟油 须区别对待

“重庆火锅老油没有想象中那么脏、那么可怕!”在昨日举行的“2011年中国(重庆)国际食品博览会暨食品安全论坛”中,包括中国贸易促进会执行会长刘延宁、中国农业大学原副校长张立强,重庆市食品安全委员会办公室副主任方明金等专家围绕“食品安全”做了主题发言。


关键词•打假

要打得制假贩假者倾家荡产

“食品安全事关群众健康,事关一方经济与社会稳定。”中国食品工业协会副会长、中国食品集团总经理蔡永峰呼吁,打击食品安全要打得制假贩假者倾家荡产。

“如今,食品安全问题虽然有一定改善,但问题仍然不容忽视。”蔡永峰认为,出现这样的场面,一个根本的原因在于,“监管、打击的力度还不够,相对于制假贩假而言,惩处力度还是温柔了些。”

“确保食品安全,政府、监管部门的重视是第一位的。”蔡永峰说,在保障食品安全问题上,企业诚信差距也是一个重要环节,政府的监管、打击措施,要让企业对食品生产、消费者怀有敬畏之心,确保企业生产良心食品。

蔡永峰建议,在打击食品制假贩假这个问题上,重庆的措施、力度值得学习和推广,国家可以考虑建立“城市食品安全示范区”,而重庆有条件,也有能力做这个“国家食品安全示范区”。

关键词•老油

火锅老油与地沟油有本质区别

“烫火锅、炸麻花、炸油条等用过的油,属于餐厨废弃油,而这个油与‘地沟油’有着质的区别。”中国农业大学原副校长张立强说,重庆火锅老油并没有想象中的那么脏、那么可怕,而市面上的地沟油八成并非出自餐馆。

餐厨废弃油,主要是指在加工食品过程中,用于煎、炸、炒、烹食品后,废弃的油脂。比如,重庆人喜欢吃火锅,吃过一遍后,锅里剩下的油就属于餐厨废弃油。“‘地沟油’则是专指存留沉淀,并附着于城市下水道内,与生活污水、洗涤剂、餐厨垃圾等混杂在一起的各种废弃油脂。”张立强说,餐厨废弃油与地沟油由于成分不同,必须区别对待,分别处理,这就如同在家里,炸完带鱼的油可以装着再用,而盘盘碗碗上附着的油洗了之后只能冲到下水道里。

张立强还提供了一组数字:市场上地沟油的来源,仅两成是来源于餐馆,而80%出自居民家庭。

食用农药残留超标蔬果危害大

蔬菜、水果的农药残留问题,也是影响食品安全的一个大问题。

中国农业大学原副校长张立强引用了一组对比数据:目前,我国农药使用量已达每年170万吨,居世界第一,我国使用农药的种类已达1500多种,仅有400余种有严格的使用标准。我国农药残留检测标准仅有807项,而欧盟的检测数量项目已多达14.5万项。

“各类食品安全事件的频频发生,也与食用农残超标食品有着密切的关系。”张立强说,长期食用农残超标的农产品,必然会对人体健康带来危害,如:导致人体免疫力下降;诱发人体各组织内细胞发生癌变;加重肝脏负担;引起胃肠道疾病;导致不孕不育;诱发性早熟等生理变化。

关键词•消毒

家庭生活中要善用“消毒”

农药残留给食品安全带来的健康危害,得到了农业部农产品质量安全监管局巡视员章力健的认同。“当前,农产品质量检测不合格的产品中,主要存在的问题有三个,其中排在第一位的就是农药兽药残留超标。”章力健说,在农产品检测中,违法添加有毒有害物质,重金属超标等也是影响食品安全的两个问题。

对此,中国绿色食品协会原副会长、北京奥运会食品安全专家评审组专家蔡同一认为,“市民在日常生活中,一定要学会、善用消毒,以此来确保食品质量安全,减少农药残留带来的危害。”

(重庆晨报)

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